朋友送了星辰的豆子，蜜糖4.0，本来看到云南豆是不抱什么期望

朋友送了星辰的豆子，蜜糖4.0，本来看到云南豆是不抱什么期望的，但发展还挺好喝的。 1️⃣第一次注意到侏椤庄园，以前也在郁源喝过，但没太注意到庄园。 侏椤庄园创始于2020年8月，是一个云南精品咖啡庄园品牌，两位品牌创始人龙哥和黄少，一直专注于种植和加工云南的精品咖啡。 侏椤庄园的加工厂及种植基地位于云南省德宏州芒市遮放镇，种植面积约160亩，种植海拔1600米左右。该庄园里尝试种植各种优秀的咖啡品种，例如瑰夏、花魁、埃塞原生种、黄果卡蒂姆和霸天等品种。 2️⃣处理法：慢速厌氧日晒。 ▶️把采摘下来的咖啡樱桃清洗、去瑕疵、去未成熟之后； ▶️放到密封的不锈钢发酵罐里，确保低温，并且抽掉空气，让浆果在低温真空的环境里发酵; 一来延长发酵时间，让果实物质跟糖分产出丰富的风味，二来真空的发酵桶，最大程度避免了发酵过程中感染杂菌影响干净度 ▶️发酵完成后，将咖啡浆果均匀地铺晒在日晒床上让其缓慢地进行干燥。日晒床远离地面避免沾染泥土、杂草等瑕疵风味。 这种处理方式，往往需要更多的时间和精力。慢速干燥能让咖啡樱桃在发酵过程中发展出最佳的水活性，这样一来风味发展佳，二来生豆也可以在产季循环的储存中维持得更久。 3️⃣冲煮方法： 器具：V60滤杯 水温：90度 闷蒸：30g水，40s 萃取方式：分段萃取 注水时间：2min10s 冲煮建议： 第一次注水以细水流绕大圈完成 （注水至120g） 第二次注水为中水流围绕中心注水 （注水至210g） 第三次注水以中水流围绕中心注水完成 （注水至250g） 4️⃣风味表现： ☕️干香：发酵香 ☕️湿香：莓果、奶油 ☕️前段：可可、焦糖、 ☕️中段：菠萝🍍、柠檬🍋 ☕️后段：酒香、果汁