来自新晋咖啡师小姐姐·祖儿的分享；听说她家里有非常多有趣的豆

来自新晋咖啡师小姐姐·祖儿的分享；听说她家里有非常多有趣的豆子，冰箱冷藏格中存着一份2020年的埃塞“传家宝”。 这款19grams的DM H17（一进店就被她艳丽的豆袋包装所吸引了）是卡杜拉与瑰夏杂交的产物，采用了双重发酵处理法（好氧+厌氧）风味非常独特。用EK进行研磨后，干香是带酵感的莓果酸甜。因为正好有两冲的粉量，所以我们尝试了“冰火两重天”，即一壶热冲加一壶冰冲，并进行风味上的对比。 热冲是用折纸树脂滤杯+蛋糕滤纸，湿香果然挺“镇江香醋”的。中高温时能尝到两个层次的酸质，像是莓果浸泡在高级黑醋里头的滋味，而且似乎还带着些许特殊的香料药草感。不过降温后酸质变得浓重，有点呛喉咙；冰冲是用美乐家的扇形陶瓷滤杯制作的，口感和酸质更为柔顺，风味也比较均衡，尾段略微有点甜感。 总体来说这支豆子的风味彷如花臂文身，个性极强，不是每个人都会欣然接纳与欣赏；可于我而言，却不失为一次有趣的尝试。