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云南德宏地块的日晒卡蒂姆 syk哥推荐了一个做云南咖啡豆的up主然后有豆子卖。市面上大多数点云南卡蒂姆都是特殊处理法，我能理解为什么用特殊处理甚至是增味，想要通过特殊处理来填补卡蒂姆在气味上的缺点。但我觉得其实是有点过度处理了。所以当我知道有传统处理的卡蒂姆的时候我已经决定买一点了。 冲煮方案：冰瞳 92度 农夫山泉 15g 1：15的粉水比 风味：高温端可以呈现出来的干净，我觉得这是很难的在卡蒂姆身上出现的品质。很干净从头到尾。没有出现草本味以及发酵感。这个时候其实我已经被惊到了，这是我喝过最干净的云南豆。在高温的时候呈现的酸质我觉得和埃塞的这些非洲豆不一样，他不是上扬的酸质，他是内敛低沉的酸质。杨桃的风味，我觉得这种表达有点像是传统文化所提倡的内敛，修生养性的这种特质我觉得在这只豆子上也有所提现。 低温的时候这只豆子的酸感提高了，甜感也提高了整杯咖啡的平衡感都更好，果汁感很足。但他高温到低温的酸质表现其实都的一样的，没有发生改变。 作为一个消费者 咖啡爱好者，我无比希望国内云南可以产出在世界上出色可以得到认可的咖啡。这也是云南现在在做的事情，现在的阶段起步做特殊处理来掩盖种植，处理，豆种上的不足。但在这只日晒卡蒂姆里我重新产生了对于云南咖啡的希望，云南这个地域是可以做出不要特殊处理就可以吸引到世界的咖啡